Carnes con bajo aporte graso, empanadas preparadas con harinas integrales, ensaladas de frutas y anticuchos de verduras. Esas son solo algunas de las recomendaciones que entregan los especialistas para realizar una fonda escolar saludable que cumpla con la actual normativa, y así comenzar de la mejor manera el “18”, olvidándose de esos “kilitos de más”.

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Hace unas semanas se formó una pequeña polémica en Los Ríos, luego de que Claudio Méndez, Seremi de Salud de la región, prohibiera la venta de empanadas en las fondas escolares para celebrar el “18” por la Ley de Etiquetado, que rige desde junio pasado.

“En las Fiestas Patrias, todas las actividades que organicen las escuelas y que incluyan alimentos ‘Alto en’, no pueden ser realizadas, ya que no se puede expender alimentos que contengan o sean elaborados con sellos”, señaló la autoridad en la ocasión.

Sin embargo, a las pocas horas la medida quedó sin efecto, debido a la molestia de las comunidades educativas, especialmente de los apoderados. Más allá de las polémicas sobre los sellos, la celebración del “18” es una oportunidad para que los colegios puedan festejar de manera saludable, disfrutando de los alimentos y preparaciones tradicionales, sin “pasarse de la raya”.

Evitar esos kilitos de más

Según los especialistas, en las vacaciones de Fiestas Patrias una persona podría llegar a subir hasta 4 kilos, sin contar las celebraciones previas en casa, colegio u oficina. Esto se debe, además de la cantidad excesiva de comida, a la mezcla de alimentos y el desorden de los horarios de ingesta.

“Debemos moderar las cantidades y ordenar las combinaciones de alimentos. La idea es que todos disfrutemos estas fiestas sin contratiempos y sin consecuencias para nuestra salud“, señala Mirta Crovetto, decana de la Facultad de Ciencias de la Salud de la Universidad de Playa Ancha.

A continuación, les compartimos algunas recomendaciones de la especialista para que las comunidades educativas puedan hacer unas fondas escolares saludables.

1. Elegir carnes magras y retirar las grasas. Además de vacuno, se podrían incluir pollo, pavo o pescados.

2. Preferir choripanes pequeños y evitar la mayonesa. Tampoco comer pan con el plato de fondo.

3. Acompañar las carnes con diversas ensaladas, como chilena, lechuga, apio, repollo en vez de papas. Otra opción es hacer anticuchos de verduras a la parrilla.

4. A la hora del postre, es mejor optar por frutas naturales en brochetas.

Según Stefanie Chalmers, académica de Nutrición y Dietética de la Universidad del Pacífico, más que prohibir ciertos alimentos en el “18”, se trata de inculcar hábitos saludables. “Para generar buenos hábitos, se requiere educar una conciencia alimentaria de adecuada selección de alimentos y de sus cantidades, por lo que eliminar las opciones no colabora. Debemos ser capaces de educar a los niños, sin impedirles incluir en sus fiestas los alimentos que son parte de nuestras raíces, sino más bien enseñándoles a moderar su consumo, incluir nuevos alimentos y, por sobretodo, mostrarles con el ejemplo que la comida no es el centro de la celebración”, señala.

¿Cómo preparar una empanada saludable?

La especialista señala que estos cambios se pueden generar incluso en el consumo de alimentos arraigados en estas fiestas, como las empanadas. Aquí, entrega una serie de recomendaciones para preparar una de estas clásicas masas chilenas de forma saludable.

1. En la elaboración del pino, seleccionar carnes con bajo aporte graso.

2. No incorporar demasiado aceite y sal.

3. Usar masas delgadas y elaboradas con harinas integrales.

4. Reducir el tamaño de las empanadas, o preparar algunas para degustar y no para comer como plato de fondo.

5. Preparar empanadas rellenas con verduras para aportar nuevos sabores a la tradición dieciochera.

Como ves, poder combinar las ricas y tradicionales preparaciones del “18” de manera saludable sí es posible. Anímate a organizar unas fondas escolares que incluyan estas recomendaciones para no sufrir con los excesos de esta época del año. ¿Qué otra preparación incluirías en una fonda escolar saludable para comenzar de la mejor forma estas Fiestas Patrias? ¡Comparte y comenta con la comunidad Elige Educar!

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